Для многих из нас сухофрукты — это, прежде всего, компот, неповторимый вкус которого знаком с детства. И мало кто употребляет сухофрукты в пищу, как самостоятельное блюдо, а уж тем более лечится ими. А зря. Ведь зимой сложно найти действительно свежие и спелые фрукты, в которых присутствуют все их ценные вещества. Основная ценность сухофруктов — уникальный набор легкоусвояемых минеральных веществ, а также отсутствие ненужных организму жиров.
Какие же сухофрукты наиболее полезны? Ничто не может так быстро восстановить биологический баланс в организме и нормализовать обмен веществ, как чернослив. К тому же сушёные сливы обладают поразительной способностью поглощать свободные радикалы. Эти опасные вещества вырабатываются самим организмом. Некоторые продукты и, прежде всего, чернослив, способны нейтрализовать их разрушительную силу. Чернослив положительно влияет на процесс пищеварения, к тому же он дезинфицирует кишечник и обладает свойством активизировать его сократительную способность. Итак, если начинать ежедневный завтрак с нескольких сушёных слив, то можно наладить работу кишечника без всяких слабительных. Для этого замочите с вечера несколько сушёных слив в стакане холодной воды. Ещё более эффективным считается блюдо из натёртой вареной свёклы с черносливом.
Из минеральных солей в черносливе больше всего солей калия, которые способствуют выводу лишней воды, помогают в лечении гипертонии, улучшают работу почек. В плодах сливы содержится большое количество каротина и пектина.
Каротин, преобразующийся в организме в витамин А, борется с вирусами, бактериями, улучшает зрение. Пектиновые вещества улучшают работу кишечника, обезвреживают ядовитые соединения, поступающие или образующиеся в нём, способствуют выведению из организма холестерина.
Сушёные абрикосы с косточками называют урюком, высушенные половинки плодов — курагой, а сухие целые абрикосы без косточек — кайсой. Это, пожалуй, наилучшее природное лекарство для сердечников — в кураге рекордное количество калия. В рацион больных, восстанавливающихся после инфаркта, также следует вводить курагу.
Предлагаю приготовить вкусное и полезное блюдо для сердечников: смешать пропущенные через мясорубку курагу, изюм и грецкие орехи. Съедая ежедневно несколько ложек этой смеси, вы окажете неоценимую помощь своему сердцу. Это блюдо поможет и здоровым людям поддержать деятельность сердца, особенно при физической работе.
Высокое содержание железа делает сухие абрикосы незаменимым продуктом для больных малокровием и для беременных. Кроме калия и железа, в кураге содержатся фосфор, кальций, магний, а также редкие микроэлементы — титан, молибден, ванадий, никель.
Всего 100 гр. абрикосов оказывают на процесс кроветворения такое же влияние, как 250 гр. свежей печени. Лишь тем, кто страдает сахарным диабетом, следует ограничить потребление абрикосов, в том числе и сушёных.
Ещё древние медики утверждали, что употребление изюма в пищу способствует "подавлению гнева" и современные исследования показывают, что он действительно защищает нервные клетки от истощения.
В нём содержится большое количество редкого микроэлемента — бора, который необходим при лечении и профилактике остеопороза. Кроме того, установлено, что изюм способен активизировать работу памяти. У каждого сорта сушёного винограда своя "специализация" — кишмиш (изюм без косточек) особенно ценится за высокое содержание калия, белый изюм полезен для желудка и кишечника. В тёмноокрашенном изюме содержится очень ценный для кроветворения элемент рубидий, который также очищает сосуды от атеросклеротических бляшек.
Благодаря уникальному сочетанию сахаров, изюм обладает мягким обволакивающим действием и помогает избавиться от тяжёлого кашля. При кашле, при бронхите полчашки изюма размачивают в воде и едят с молоком перед сном.
У пожилых людей часто наблюдается образование тромбов. В этом случае им поможет инжир. Он также полезен при аритмии, бронхиальной астме, оказывает противовоспалительное, потогонное, дезинфицирующие действие. После тяжёлых заболеваний рекомендуется натощак употреблять инжир с миндалём – такая смесь способствует хорошему усвоению питательных веществ.
Конечно же, можно лечиться каким-то одним сухофруктом, но лучше каждый день, например на полдник, готовить их смесь — по 30-40 г каждого. Вы заметите, что уже через две недели у вас улучшится цвет лица, а ногти и волосы станут заметно крепче. Эти внешние признаки подчеркнут важность внутренних позитивных изменений, происходящих во всех органах и клетках тела.
Тем не менее, начиная лечение сухофруктами, старайтесь понаблюдать за своим организмом. Иногда большое употребление, например, инжира и фиников может спровоцировать головную боль. Осторожность надо соблюдать и тем, у кого есть лишний вес: сухофрукты достаточно калорийный продукт. Но если их есть небольшими порциями и при этом обильно запивать водой, вы похудеете. Ведь практически все сухофрукты обладают ещё одним уникальным свойством: они действуют как адсорбенты, то есть сначала впитывают все токсины, затем под действием воды разбухают ивыводят шлаки из организма. Не забудьте только обязательно тщательно промывать сухофрукты горячей водой, так как при массовой сушке они часто обрабатываются химикатами.
А любимый в каждой семье и всегда популярный компот из сухофруктов лучше всё же не варить. Чтобы сохранить в напитке все его полезные составляющие, надо высыпать промытые сухофрукты в термос и залить кипятком. Можно залить кипятком сухофрукты и в обычной кастрюле. Но тогда её нужно плотно закрыть крышкой, затем укутать одеялом и оставить на 8-10 часов. Когда вода остынет, сухофрукты будут такими же мягкими, как если бы их варили на огне, а компот — особенно душистым. И ещё — не добавляйте в него сахар, он заглушает естественный и неповторимый вкус фруктов. При желании подсластить компот лучше натуральным мёдом. Будьте здоровы и полны сил!
Алексей РЕЧКИН, зав. отделением профилактики.
